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罐頭食品商業(yè)無菌檢驗中,開罐前需將殺菌后的樣罐置于超凈工作臺上,用(3+1)酒精棉球擦拭代號端,并點燃滅菌(胖聽罐不能燃燒)。
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預定要輸送到熱帶地區(qū)(40℃以上)的低酸性罐頭食品,商業(yè)無菌檢驗時需在(55±1)℃保溫5~7天。
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商業(yè)滅菌是絕對滅菌。
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