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商業(yè)滅菌是絕對滅菌。
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若某批次罐頭食品的生產(chǎn)操作記錄正常,只有一罐出現(xiàn)胖聽,開罐檢查后確定有微生物增殖現(xiàn)象,則也應判定為非商業(yè)無菌。
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罐頭食品的商業(yè)無菌檢驗不需要密封性檢驗。
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