123,123,123

填空題

白酒中的主要化學(xué)成分是（），由于氫鍵的作用，使（）的分子互相締合，使這兩種極性分子締合成為大分子結(jié)構(gòu)，以結(jié)構(gòu)式表示為（）。

答案：

乙醇和水；水和乙醇；ROH-H₂O

判斷題

全國第一屆評酒會，國家命名了八大名白酒。

答案：錯誤

單項選擇題

白酒中酯類化合物主要是（）產(chǎn)物。

A.生化
B.物理
C.原料轉(zhuǎn)化

單項選擇題

白酒中的香味物質(zhì)種類很多，隨著科學(xué)技術(shù)的進步和對白酒香味成分的不斷深入剖析，據(jù)粗略統(tǒng)計，到目前為止，清香型白酒中已檢出（）余種成分。

A.500
B.700
C.1000
D.1200

問答題

茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程是什么？

答案：茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程首先要選定庫存到期酒、反復(fù)鑒定確認(rèn)、類別選定、勾小樣、小樣調(diào)和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄、...

問答題

為什么說醬酒有益人體健康？

答案：醬酒屬于純糧固態(tài)發(fā)酵食品，并經(jīng)過多輪次發(fā)酵、長期儲存，標(biāo)準(zhǔn)體系非常復(fù)雜，用不同年份、不同輪次、不同典型體、不同酒精度的酒...

多項選擇題

優(yōu)級酒一般為（）酒，這部分酒香味成分較協(xié)調(diào)豐滿。

A.尾段
B.前段
C.酒頭
D.中段

單項選擇題

嘗酒時，酒進入口腔中味消失慢，當(dāng)前杯酒樣的味還沒有完全消失時，又嘗下一杯酒樣，就會產(chǎn)生后效應(yīng)；嘗酒嘗的多了，嗅覺味覺變得遲鈍，準(zhǔn)確性逐漸降低，甚至變的無知覺，這種現(xiàn)象叫做（）。

A.順序效應(yīng)
B.順效應(yīng)
C.后效應(yīng)

多項選擇題

濃香型固態(tài)白酒生產(chǎn)的基本類型有（）。

A.老五甑
B.串香工藝
C.跑窖法
D.原窖法

判斷題

人能感覺到香氣，主要是由于鼻腔上部嗅覺上皮的嗅覺細胞起作用。

答案：正確

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白酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2020.05.06)

白酒中的主要化學(xué)成分是（），由于氫鍵的作用，使（）的分子互相締合，使這兩種極性分子締合成為大分子結(jié)構(gòu)，以結(jié)構(gòu)式表示為（）。

全國第一屆評酒會，國家命名了八大名白酒。

白酒中酯類化合物主要是（）產(chǎn)物。

白酒中的香味物質(zhì)種類很多，隨著科學(xué)技術(shù)的進步和對白酒香味成分的不斷深入剖析，據(jù)粗略統(tǒng)計，到目前為止，清香型白酒中已檢出（）余種成分。

茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程是什么？

為什么說醬酒有益人體健康？

優(yōu)級酒一般為（）酒，這部分酒香味成分較協(xié)調(diào)豐滿。

嘗酒時，酒進入口腔中味消失慢，當(dāng)前杯酒樣的味還沒有完全消失時，又嘗下一杯酒樣，就會產(chǎn)生后效應(yīng)；嘗酒嘗的多了，嗅覺味覺變得遲鈍，準(zhǔn)確性逐漸降低，甚至變的無知覺，這種現(xiàn)象叫做（）。

濃香型固態(tài)白酒生產(chǎn)的基本類型有（）。

人能感覺到香氣，主要是由于鼻腔上部嗅覺上皮的嗅覺細胞起作用。

白酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2020.05.06)

白酒中的主要化學(xué)成分是（），由于氫鍵的作用，使（）的分子互相締合，使這兩種極性分子締合成為大分子結(jié)構(gòu)，以結(jié)構(gòu)式表示為（）。

全國第一屆評酒會，國家命名了八大名白酒。

白酒中酯類化合物主要是（）產(chǎn)物。

白酒中的香味物質(zhì)種類很多，隨著科學(xué)技術(shù)的進步和對白酒香味成分的不斷深入剖析，據(jù)粗略統(tǒng)計，到目前為止，清香型白酒中已檢出（）余種成分。

茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程是什么？

為什么說醬酒有益人體健康？

優(yōu)級酒一般為（）酒，這部分酒香味成分較協(xié)調(diào)豐滿。

濃香型固態(tài)白酒生產(chǎn)的基本類型有（）。

人能感覺到香氣，主要是由于鼻腔上部嗅覺上皮的嗅覺細胞起作用。

白酒中的主要化學(xué)成分是（），由于氫鍵的作用，使（）的分子互相締合，使這兩種極性分子締合成為大分子結(jié)構(gòu)，以結(jié)構(gòu)式表示為（）。

全國第一屆評酒會，國家命名了八大名白酒。

白酒中酯類化合物主要是（）產(chǎn)物。

白酒中的香味物質(zhì)種類很多，隨著科學(xué)技術(shù)的進步和對白酒香味成分的不斷深入剖析，據(jù)粗略統(tǒng)計，到目前為止，清香型白酒中已檢出（）余種成分。

茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程是什么？

為什么說醬酒有益人體健康？

優(yōu)級酒一般為（）酒，這部分酒香味成分較協(xié)調(diào)豐滿。

濃香型固態(tài)白酒生產(chǎn)的基本類型有（）。

人能感覺到香氣，主要是由于鼻腔上部嗅覺上皮的嗅覺細胞起作用。