食品安全師章節(jié)練習(2020.05.26)

A、經呼吸道進入
B、病人、病畜的糞便污染水體或土壤，再污染食品
C、經口攝入
D、直接污染食品（如生食）

A、是在提倡企業(yè)產品遭到投訴后再做檢驗
B、是一種起源于藥品生產的標準化管理
C、是指對于生產環(huán)節(jié)實行重點控制
D、是提供了一種新的終產品檢驗方法

A、觸覺檢查
B、視覺檢查
C、嗅覺鑒定
D、品嘗試驗

A、決定控制測量的方法
B、確認關鍵危害的方法
C、說明關鍵限值的技術
D、確定某環(huán)節(jié)是否CCP的一系列問題

A、溫度
B、酸堿度
C、水分活度
D、營養(yǎng)成分

A.副溶血弧菌
B.蠟樣芽胞桿菌
C.變形桿菌
D.雙歧桿菌

A、檢查整個生產過程的CCPs
B、為確保產品安全和質量總是受控而要遵守的程序
C、獨立檢查以確定該體系是否與HACCP計劃一致
D、如果產品超出規(guī)格說明書要求所要采取的檢查

A、有害金屬
B、單體
C、低聚合度化合物
D、熱解產物