中式烹調(diào)師高級技師單項選擇題每日一練(2020.05.15)

A.3Cm
B.4Cm
C.5Cm

A.魚肉上勁前
B.魚肉上勁后
C.魚肉靜置后
D.魚肉靜置前

A.0.1Cm
B.0.2Cm
C.0.3Cm
D.0.4Cm

A.始終保持恒溫狀態(tài)
B.根據(jù)原料存放量適時調(diào)整
C.根據(jù)季節(jié)和溫度適時調(diào)整
D.根據(jù)原料溫度要求進行調(diào)整

A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水