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油脂即是餡心的調(diào)味原料()的重要軸助原料。
A.糕點
B.粉團
C.澄面
D.酥面團
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單項選擇題
面點中常用的油脂有兩大類,一類是動物油脂,另一類是()。
A.固體油脂
B.植物油脂
C.液體油脂
D.混合油脂
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單項選擇題
活性干酵母是將壓鮮酵母經(jīng)過()干燥法,脫去水分而制成的。
A.低溫
B.高溫
C.烘干
D.風(fēng)干
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