答案：速溶豆?jié){粉具有以下幾個特點(diǎn)：①在不降低速溶度標(biāo)準(zhǔn)的情況下，速溶豆?jié){粉比傳統(tǒng)豆?jié){的蔗糖添加量少；②速溶度較傳統(tǒng)豆?jié){明顯提高...

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問答題
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問答題
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答案：為提高速溶豆粉的溶解度和速溶性，應(yīng)從在加工過程中減輕蛋白質(zhì)變性和改善豆粉壁粒性狀做起。具體來說，應(yīng)從以下幾個方面做起：<...