問答題

【簡答題】分魚的要求是什么？

答案： 分魚操作前，應先備好餐碟、刀、叉、勺，并將要拆分的整形魚向客人進行展示。展示的方法有兩種，一種為端托式展示，即餐廳服務員...
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【簡答題】西餐菜肴的分菜要求？
答案： 餐廳服務員從事分菜服務的同時，也是向顧客展示服務技能的過程。因此，餐廳服務員從事分菜服務時的動作、姿勢應始終保持利落、優(yōu)...
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【簡答題】先賓后主的上茶原則是什么？
答案：

以一字形長臺為例。上菜時，要先給第一主賓上，然后第二主賓、第三主賓依次排列，最后給副主人、主人上菜。
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