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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述礦物質(zhì)的生理功能。
答案：
1、機(jī)體的重要組成成分：骨骼集中了99%的鈣與大量的磷和鎂；硫、磷組成蛋白質(zhì)；細(xì)胞中含鉀；體液中含鈉。2、維持細(xì)胞的滲透...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述礦物質(zhì)的分類。
答案：
1、常/宏量元素：占人體重量0.01%以上，人體需要量大于100mg/d的元素。K、Na、Ca、Mg、P、S、Cl七種。...
問答題
【簡(jiǎn)答題】試論述維生素在食品加工時(shí)的損失。
答案：
1、清洗與整理：①（整體）水洗：果蔬的維生素?fù)p失少②切分后水洗：水溶性維生素?fù)p失較多③整理去皮：造成一定的維生素?fù)p失，因...
