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問答題
【簡答題】簡述食品加工對礦物質(zhì)含量的影響。
答案：
一、燙漂：食品與水接觸，礦物質(zhì)的損失可能很大，主要是燙漂后瀝濾的結果，損失程度與礦物質(zhì)的溶解度有關。二、烹調(diào)：礦物質(zhì)易從...
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