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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】清酒釀造原理。
答案：
清酒的制作工藝特別考究。精選的大米要經(jīng)過(guò)磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且輕易蒸熟；發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】黃酒釀造原理。
答案：
黃酒是以糧食谷物（稻米、黍米、玉米、小米、小麥等）為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、煎酒、貯存、勾兌（新...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】啤酒釀造原理。
答案：
將大麥變成可發(fā)酵糖，讓酵母生存繁殖并將糖變成酒精，整個(gè)過(guò)程需要經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)。啤酒主要有四種成份：大麥、水...
