問答題

【簡答題】清酒釀造原理。

答案： 清酒的制作工藝特別考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且輕易蒸熟；發(fā)酵時又分成前、后發(fā)酵兩個階段...
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【簡答題】黃酒釀造原理。
答案： 黃酒是以糧食谷物（稻米、黍米、玉米、小米、小麥等）為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌（新...
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【簡答題】啤酒釀造原理。
答案： 將大麥變成可發(fā)酵糖，讓酵母生存繁殖并將糖變成酒精，整個過程需要經(jīng)過一系列復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)。啤酒主要有四種成份：大麥、水...
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