是指飯店的主管、領班等基層管理人員對飯店資源通過以監(jiān)督、指導為主的一系列管理職能進行飯店的現(xiàn)場管理
是飯店規(guī)范化、標準化、程序化服務和延伸,指針對不同顧客的個性需求提供的具有針對性的服務。