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單項(xiàng)選擇題
起發(fā)、蓬松的品種及體積較小的面點(diǎn)品種，蒸制時要（）。
A、旺火長時間
B、中火短時間
C、旺火短時間
D、中火長時間
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單項(xiàng)選擇題
用蒸制方法加溫的點(diǎn)心品種，其餡料的味道要（）。
A、濃厚
B、淡
C、適中
D、偏甜
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單項(xiàng)選擇題
菠蘿削皮后一般用（）浸泡，因其含有的一些成分會使人產(chǎn)生不適感。
A、開水
B、清水
C、溫水
D、鹽水
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