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主要采用抱汁芡進(jìn)行增稠處理的烹調(diào)方法是醬爆和()。
答案:
芫爆
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填空題
從烹飪涉及的范圍來看,中式烹飪主要包括冷菜制作工藝、熱菜制作工藝、面點(diǎn)制作工藝原料加工工藝、()工藝。
答案:
小吃制作
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傳統(tǒng)的冷菜攢盤的盤子數(shù)量一般是7個和()個。
答案:
9
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