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芫爆里脊的成品特點(diǎn)是:白綠相間、鮮咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。
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雙十字花刀適用于較短厚的魚(yú)體,主要用于煎燒制菜肴。
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油爆內(nèi)臟類(lèi)菜肴的成品特點(diǎn)是:質(zhì)感脆嫩,形狀美觀(guān),芡汁緊亮,口味以鮮咸為主。
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