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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】瓶?jī)?nèi)微生物病害主要表現(xiàn)有哪些？
答案：
微生物感染的成品酒會(huì)導(dǎo)致其成分發(fā)生變化，因而影響葡萄酒的質(zhì)量。其中主要表現(xiàn)為：產(chǎn)生大量CO2氣體，...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在制定普通型或者新鮮型葡萄酒的調(diào)配方案時(shí)，通常品酒師需要考慮的因素主要有哪些？
答案：
⑴葡萄品種；
⑵陳釀時(shí)間；
⑶香氣類(lèi)型及濃郁度；
⑷酒體結(jié)構(gòu)；
⑸典型性。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述葡萄酒調(diào)配的目的。
答案：
一是實(shí)現(xiàn)保證同一產(chǎn)品的一致性，再就是提高質(zhì)量、掩蓋缺陷，但是調(diào)配最重要的目的則是實(shí)現(xiàn)酒體設(shè)計(jì)方案，或者說(shuō)在技術(shù)意義上完成...
