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用作保存酵母的無菌水應(yīng)具有一定的離子濃度,其中鈣離子濃度應(yīng)≥()mg/L。
答案:
50
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填空題
麥汁過濾時間太長,洗糟時糟層太干,麥汁煮沸過程中開蓋煮沸,都易發(fā)生(),于啤酒質(zhì)量不利。
答案:
氧化
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高麥汁pH,增加通風(fēng),有利于乙醛生成,發(fā)酵溫度越高,乙醛生成量越(),發(fā)酵壓力越高,乙醛生成越()。
答案:
少;多
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