問答題

【簡答題】質(zhì)量優(yōu)良的啤酒應具備的感官質(zhì)量有哪些？

答案： （1）酒液澄清有光澤，色度適中；（2）泡沫性能良好；（3）具有良好的啤酒香氣；（4）殺口力強；（5）口味純正；（6）酒體...
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【簡答題】合格的啤酒感官品評人員應具備哪幾方面的能力？
答案： 合格的啤酒感官品評人員應具備以下幾方面的能力：察覺能力、辨別能力、
識別與認知能力、重現(xiàn)能力、表達能力、對酒樣...
問答題

【簡答題】啤酒中的風味化合物按風味強度的不同如何分類？
答案： 根據(jù)風味強度的不同，可以將啤酒中的風味化合物分為四大類：
（1）主要風味化合物：在啤酒中的風味強度大于2FU，...
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