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問答題
【簡答題】說出啤酒中九種主要風(fēng)味及常見異雜味的風(fēng)味特征？
答案：
（1）高級醇：高級醇在啤酒中適量存在可以使酒體豐滿、香氣協(xié)調(diào)，但含量過高會給人以不愉快的苦澀味及酒精的刺激感，飲后有頭疼...
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問答題
【簡答題】簡述新品開發(fā)過程中感官品評的應(yīng)用步驟？
答案：
（1）對市場上不同品種的啤酒進行分類品評，確定消費者喜愛的風(fēng)格類型；
（2）根據(jù)消費者喜愛的風(fēng)格類型對新產(chǎn)品類...
（2）根據(jù)消費者喜愛的風(fēng)格類型對新產(chǎn)品類...
