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問答題
【簡答題】簡述感官品評(píng)方法的理論分類及特點(diǎn)？
答案：
從理論上感官品評(píng)方法主要可分描述分析方法和差異性分析方法兩類：
（1）描述分析方法：對(duì)產(chǎn)品的所有品質(zhì)特性進(jìn)行定...
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問答題
【簡答題】說出啤酒中九種主要風(fēng)味及常見異雜味的風(fēng)味特征？
答案：
（1）高級(jí)醇：高級(jí)醇在啤酒中適量存在可以使酒體豐滿、香氣協(xié)調(diào)，但含量過高會(huì)給人以不愉快的苦澀味及酒精的刺激感，飲后有頭疼...
問答題
【簡答題】簡述新品開發(fā)過程中感官品評(píng)的應(yīng)用步驟？
答案：
（1）對(duì)市場上不同品種的啤酒進(jìn)行分類品評(píng)，確定消費(fèi)者喜愛的風(fēng)格類型；
（2）根據(jù)消費(fèi)者喜愛的風(fēng)格類型對(duì)新產(chǎn)品類...
（2）根據(jù)消費(fèi)者喜愛的風(fēng)格類型對(duì)新產(chǎn)品類...
