填空題

請(qǐng)以結(jié)晶性的高低對(duì)蔗糖、葡萄糖、果糖和轉(zhuǎn)化糖排序：（）。

答案： 蔗糖>葡萄糖>果糖和轉(zhuǎn)化糖
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填空題

試舉2例利用糖的滲透壓達(dá)到有效保藏的食品：（）和（）。
答案： 濃縮果汁；蜜餞
填空題

單糖在強(qiáng)酸性環(huán)境中易發(fā)生（）和（）。
答案： 復(fù)合反應(yīng)；脫水反應(yīng)
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