填空題

常見的食品單糖中吸濕性最強的是（）。

答案： 果糖
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填空題

請以結晶性的高低對蔗糖、葡萄糖、果糖和轉化糖排序：（）。
答案： 蔗糖>葡萄糖>果糖和轉化糖
填空題

試舉2例利用糖的滲透壓達到有效保藏的食品：（）和（）。
答案： 濃縮果汁；蜜餞
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