微信掃一掃關(guān)注公眾號后聯(lián)系客服
微信掃碼免費搜題
首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/h3>
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項
問答題
【簡答題】蛋白質(zhì)的BV與NPU值有何區(qū)別?
答案:
蛋白質(zhì)的BV與NPU值區(qū)別:
蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值是以氮儲留量對氮吸收量的百分比表示;而蛋白質(zhì)的凈利用率等于該蛋...
點擊查看完整答案
在線練習(xí)
手機看題
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】如何評價蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值?
答案:
蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值的標(biāo)準(zhǔn):
食物蛋白質(zhì)含量;總的蛋白質(zhì)含量高低是評價營養(yǎng)價值的一個重要的前提因素,一般動物蛋白含...
點擊查看完整答案
手機看題
問答題
【簡答題】簡述影響蛋白凝膠形成的過程及其影響因素,并舉例論述蛋白質(zhì)凝膠在食品加工中的作用。
答案:
蛋白質(zhì)凝膠在食品加工中的作用:膠凝化作用是許多食品加工制備中所必需的工藝特性。
如蛋白果凍、燒煮雞蛋產(chǎn)品、重組...
點擊查看完整答案
手機看題