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水不屬于面點原料化學成分的一種,它屬于無機物。
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玉米面的品質(zhì)隨玉米的品質(zhì)不同,有所差異。
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酵母面團在調(diào)制時需要控制好糖的用量,糖太少酵母沒有足夠的養(yǎng)分;糖太多會使酵母在滲透壓作用下失活。
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