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單項(xiàng)選擇題
()呈粉末狀,易融化,主要用于酥性餅干,糖霜或奶油裝飾產(chǎn)品中。
A.白砂糖
B.糖粉
C.綿白糖
D.幼砂糖
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單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)的()以米制品居多。
A.廣式面點(diǎn)
B.京式面點(diǎn)
C.蘇式面點(diǎn)
D.川式面點(diǎn)
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判斷題
在面點(diǎn)成形中,捏是最復(fù)雜、手法最多、技藝最強(qiáng)的一種手法。
答案:
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