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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】餐飲產(chǎn)品的定價(jià)方法包括哪些？
答案：
以成本為導(dǎo)向的定價(jià)方法：成本系數(shù)定價(jià)法；毛利率法；主要成本率法。聲譽(yù)定價(jià)法；誘餌定價(jià)法；需求后向定價(jià)法；系列產(chǎn)品定價(jià)法。...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】中餐宴席服務(wù)的準(zhǔn)備工作包括哪些？
答案：
掌握宴席基本情況；明確分工，調(diào)整宴會(huì)廳布局；熟悉菜單；物品準(zhǔn)備；擺臺(tái)；擺放冷盤(pán)；全面檢查。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】宴會(huì)服務(wù)過(guò)程中的八知、三了解指什么？
答案：
八知：知出席宴席人數(shù)；知桌數(shù)；知主辦單位；知客人國(guó)籍；知賓主身份；知宴席標(biāo)準(zhǔn)，知開(kāi)席時(shí)間；知菜式品種及出菜順序。三了解：...
