食品安全師章節(jié)練習(xí)(2020.06.01)

單項(xiàng)選擇題
嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向省、自治區(qū)、直轄市人民政府（）備案。
A.衛(wèi)生行政部門
B.農(nóng)業(yè)行政部門
C.食品藥品監(jiān)督管理部門
D.質(zhì)量監(jiān)督部門
單項(xiàng)選擇題
下列哪一項(xiàng)不屬于防腐劑（）
A、苯甲酸及其鈉鹽
B、山梨酸及其鉀鹽
C、丁基羥基茴香醚
D、對(duì)羥基苯甲酸酯
單項(xiàng)選擇題
需區(qū)別對(duì)待我國(guó)的食品安全事件。那么不屬于這一范疇內(nèi)的選項(xiàng)是（）
A.“三聚氰胺事件”等，系因違法犯罪的行為所造成
B.“龍口粉絲事件”等，系因受假冒產(chǎn)品的株連所造成
C.“雪印事件”等，系因企業(yè)上層的官僚作風(fēng)所造成
D.“雀巢事件”等，系因工廠存在的安全隱患所造成
多項(xiàng)選擇題
噴霧干燥法可以在干燥塔內(nèi)使液態(tài)物料直接變成粉體，它具有下列優(yōu)點(diǎn)：（）
A、干燥時(shí)間短
B、干燥成本低
C、衛(wèi)生條件好
D、設(shè)備投資高
多項(xiàng)選擇題
目前環(huán)境中對(duì)食品造成主要危害的是哪些因素？（）
A、汞、鎘、鉛、砷
B、鉀、鈉、鈣
C、農(nóng)藥
D、二惡英
單項(xiàng)選擇題
下列哪種問(wèn)題是違法案例？（）
A、經(jīng)過(guò)度烘烤既干又硬的蛋糕
B、灌裝量不足的蘋果汁飲料
C、操作工安全事故
D、受致病菌污染的熟制肉餅
多項(xiàng)選擇題
食品衛(wèi)生指標(biāo)中大腸菌群（大腸菌值）是指哪種當(dāng)量食品中大腸菌群的近似數(shù)來(lái)表示。簡(jiǎn)稱為大腸菌群MPN。（）
A、100g
B、每g
C、100ml
D、每ml
判斷題
比較同一溫度下的不同微生物D值，其愈小，表示在該溫度下殺死90%微生物需時(shí)愈長(zhǎng)，即該微生物愈耐熱。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
朊粒又稱瘋牛病病毒。
答案：正確
單項(xiàng)選擇題
《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行）》的頒布單位是：（）
A、全國(guó)人大常委會(huì)
B、國(guó)務(wù)院
C、國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局
D、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

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食品安全師章節(jié)練習(xí)(2020.06.01)

嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向省、自治區(qū)、直轄市人民政府（）備案。

下列哪一項(xiàng)不屬于防腐劑（）

需區(qū)別對(duì)待我國(guó)的食品安全事件。那么不屬于這一范疇內(nèi)的選項(xiàng)是（）

噴霧干燥法可以在干燥塔內(nèi)使液態(tài)物料直接變成粉體，它具有下列優(yōu)點(diǎn)：（）

目前環(huán)境中對(duì)食品造成主要危害的是哪些因素？（）

下列哪種問(wèn)題是違法案例？（）

食品衛(wèi)生指標(biāo)中大腸菌群（大腸菌值）是指哪種當(dāng)量食品中大腸菌群的近似數(shù)來(lái)表示。簡(jiǎn)稱為大腸菌群MPN。（）

比較同一溫度下的不同微生物D值，其愈小，表示在該溫度下殺死90%微生物需時(shí)愈長(zhǎng)，即該微生物愈耐熱。

朊粒又稱瘋牛病病毒。

《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行）》的頒布單位是：（）

食品安全師章節(jié)練習(xí)(2020.06.01)

嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向省、自治區(qū)、直轄市人民政府（）備案。

下列哪一項(xiàng)不屬于防腐劑（）

需區(qū)別對(duì)待我國(guó)的食品安全事件。那么不屬于這一范疇內(nèi)的選項(xiàng)是（）

噴霧干燥法可以在干燥塔內(nèi)使液態(tài)物料直接變成粉體，它具有下列優(yōu)點(diǎn)：（）

目前環(huán)境中對(duì)食品造成主要危害的是哪些因素？（）

下列哪種問(wèn)題是違法案例？（）

食品衛(wèi)生指標(biāo)中大腸菌群（大腸菌值）是指哪種當(dāng)量食品中大腸菌群的近似數(shù)來(lái)表示。簡(jiǎn)稱為大腸菌群MPN。（）

比較同一溫度下的不同微生物D值，其愈小，表示在該溫度下殺死90%微生物需時(shí)愈長(zhǎng)，即該微生物愈耐熱。

朊粒又稱瘋牛病病毒。

《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行）》的頒布單位是：（）

嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向省、自治區(qū)、直轄市人民政府（）備案。

噴霧干燥法可以在干燥塔內(nèi)使液態(tài)物料直接變成粉體，它具有下列優(yōu)點(diǎn)：（）

食品衛(wèi)生指標(biāo)中大腸菌群（大腸菌值）是指哪種當(dāng)量食品中大腸菌群的近似數(shù)來(lái)表示。簡(jiǎn)稱為大腸菌群MPN。（）

比較同一溫度下的不同微生物D值，其愈小，表示在該溫度下殺死90%微生物需時(shí)愈長(zhǎng)，即該微生物愈耐熱。

朊粒又稱瘋牛病病毒。