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烏賊、魷魚、鮑魚、海參、海螺等都是屬于軟體動物類烹飪原料（）
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單項選擇題
世界上使用人數(shù)最多和使用范圍最廣的語言是（）
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中低檔餐館不應(yīng)開在飲食業(yè)密集的地方（）
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單項選擇題
世界人口稠密的地區(qū)是（）
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服務(wù)員的姓名不能列入菜單內(nèi)容（）
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單項選擇題
西亞的石油集中分布在（）
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廚房是飯店唯一生產(chǎn)實物產(chǎn)品的部門（）
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單項選擇題
關(guān)于我國河流和湖泊敘述錯誤的是（）
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調(diào)、輔料是構(gòu)成飲食產(chǎn)品的主體（）
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單項選擇題
對寧夏平原發(fā)展成為"塞上江南"起到重要作用的山脈是（）
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廚房是企業(yè)內(nèi)部直接從事生產(chǎn)活動的單位（）
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單項選擇題
關(guān)于北京的敘述錯誤的是（）
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單項選擇題
重餡品種中有一種是皮子具有較好韌性,適于包制大量餡料的品種,下面不屬于這一類的是（）
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單項選擇題
關(guān)于我國國情敘述錯誤的是（）
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單項選擇題
③澳大利亞（）
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單項選擇題
推捏中的一種是推捏皺褶,如制作（）
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單項選擇題
①成都平原（）
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單項選擇題
炸制過程中將生坯投入溫油鍋中時,生坯中油膜與間的空氣受熱膨脹（）
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單項選擇題
③青藏高原（）
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單項選擇題
家禽用“背開”的方法取內(nèi)臟,適用的菜肴有（）
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