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初級西式烹調師判斷題每日一練(2020.05.25)
判斷題
黃曲霉毒素耐熱力強，在100℃高溫下加壓才有可能被破壞。
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成本核算在很大程度上決定了餐飲管理能否實現(xiàn)銷售目標。
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法式菜喜歡以面食做菜。
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將干料放入熱水中浸泡而不再繼續(xù)加熱，使其慢慢泡發(fā)漲大叫溫水發(fā)。
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土壤、空氣、巖石、水域中均可含有放射性元素，從而使食品受到放射性污染。
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