初級西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.05.27)

A.使其初步成熟
B.使其吸收水分，體積膨脹
C.防止變色
D.易于剝?nèi)ケ砥?/p>

A.營養(yǎng)成分
B.色彩艷麗
C.形態(tài)美觀
D.原有質(zhì)感

A.16.6
B.17.6
C.18.6
D.19.6

A.直冷式
B.冷凝式
C.風(fēng)扇式
D.強(qiáng)冷式